美国薯条是什么？
美国薯条，是指一种特殊的制作工艺制作的薯条。是区别于其他国家制作工艺的薯条。比如，常见国内快餐店的薯条为“V型”，美国薯条多为“U型”。国内薯条制作过程中经过一次油炸，口感松脆。美国薯条制作过程中经过两次油炸，口感酥脆。
美国薯条是两道工序炸两次，第一次60度低油温泡熟，第二次160度油温炸脆。60度低油温泡熟的薯条，拿进160度的油锅里炸的时候，高温油与冷薯条接触瞬间沸腾，沸腾的热油能够迅速将之前泡进去的水份从土豆内部带出来，薯条表层非常薄而且酥，这种薯条比较软。 一道工序炸一次，一次炸两遍，160度高温油锅直接炸，因为没有低温把土豆泡熟，它只在表面被油炸，炸干后变的发硬变脆。
国内薯条普遍为“V”字形切片、美国薯条多为“U”字形切片、韩国薯条一般“W”字形切片。