明星葛怎么吃？
葛根，既为一种传统药食兼用食物又是重要的药源。中医认为，葛根其味甘、辛，性凉，具有解表退热、生津止渴、升阳解痉、通便、解酒毒等功效，在中医药中应用极为广泛。
葛根的营养和药用价值极高，含有5-10%的蛋白质、0.1-0.4%的脂肪、6-14%的纤维、4-6%的氨基酸及24.8%的淀粉及异黄酮类物质。《本草纲目》、《神农本草经》、《中国药典》等医药典籍中均有记载，且被列为上品用药。在东南亚有“神根”之称，被誉为”亚洲人参”。日本则将葛根制成多种饮料和营养品，用以滋补健身。
近年来日本通过对12种药用植物中抗癌有效成分实验证实，葛根在抑制癌细胞方面居首位。动物实验表明，葛根素能有效地控制脑组织中谷胱甘肽过氧化物酶活性下降，从而有效地对抗自由基，具有抗脑老化的作用。