五行酒是什么？
“行”指的是古代的一种计量单位，相当于现代的“斤”“升”等； 五行酒就是五种用不同发酵工艺制成的酒组合在一起并配成饮料饮用的方法。 这里提到的五行的“行”并不是金木水火土中的五行，而是指五种味道：甘、酸、苦、辛、咸。 “五味相薄，各随其性地治。”《黄帝内经》中这样描述五味的属性。
这里的“薄”通“搏”，有互相接触和融合的意思。 五味各自独立存在，相互之间也有明显的区别，但它们之间是可以相互融合，彼此渗透的。 在古人看来，酒的味道也是由这五种味道组成的，而且五种味道的程度是不一样的，它们相互之间是有轻重的，有主次的。 所以，在调制饮料的时候，往往需要按照这个轻重顺序来放料调拌。 比如，我们常见的“醋溜白菜”这道菜，其实正确的做法应该是“油熘白菜”，多出来的那个字，就是“熘（liú）”，这个字的意思就是用油炸菜并把菜里面的水分炸出来。 同样的道理，“五行酒”就是把五种含水不同的酒放在一起并用微火加热使它蒸发掉一部分水分，既去掉了酒的辛辣味又保持了它的香味，喝起来就会变得更加滑爽。