桂的五行属性是什么？
这个问题很有趣，不过可能我答得没有那么专业，权作抛砖引玉吧。 单就“桂”这个字而言，五行属性应该是木。因为“桂”字的字形结构是“木”字旁，且古文字形的“桂”字上面的部件像树木被砍伐后的形状。
但如果讨论的是桂花，问题就变得复杂了些。 因为“桂”除了作为花名之外，还有一个含义是指“桂花树”，而桂花树是一种乔木。所以说到“桂花树”的“桂”，它的五行就属于木了；但说到“桂花”的“桂”，它的五行似乎就成了土。
为什么这么说呢？我们可以看看“桂”字的字形演变—— “桂”的本义指一种小灌木或小乔木（如下图），这时它的偏旁是“酉”。后来“酉”表示的意思逐渐虚化，“桂”的字形发生了改变（如下图），虽然“酉”的形体没有了，但是“桂”的字形却留下了“米”这一部件。这就是说，“桂”在作为花名时，它是跟“米”有关的，而古代用“米”来表示谷物，说明它所包含的含义有“五谷”的意思。这样看来，当“桂”代表某种花儿的时候，它的五行属土无疑了。
还有一种说法，认为“桂”的五行属性是金水。这是从“桂”的字根“圭”而来的，因为“圭”在古文字形体上看像一个尖尖的三角形，而且这种三角形是有特定的名称的，叫做“圭角”。古人观察新月的时候，发现月亮刚开始升起来或者刚要落到地平线下时，月亮的形状就像“圭角”一样。“圭角”又代指“新月”和“月亮”，这也包含了金水的意思。