北京人吃辣吗？
作为四川人在北京十几年了，感觉除了火锅麻辣烫什么的，其他川菜在北京并不受欢迎，我认识一个开串串香的四川老板，他的店就在某大学附近，刚开始生意还不错，但是过不了多久就冷冷清清的，他说最主要的原因就是北京人不吃辣！吃一顿辣的就要拉肚子，太遭罪！后来他就逐步优化改良自己的菜品，逐步减少辣椒的使用量，直到最后几乎看不到辣椒的影子……
还有一个做川菜馆子的四川老乡，他的店在一个普通的居民小区里，他做的川菜味道是非常正宗的，而且价格也特别便宜，所以经常有人找他订外卖，当然他自己的门店也是有食客堂食的。不过他开店不久就被隔壁邻居举报，说有臭味儿，经环保投诉后，他被要求停业整改！据说环保的人检查出来，他家的地漏、下水道等等有返味现象，主要原因就是厨房不通风，而又缺少排风扇等排气设备导致的。当然最后的解决方案也是让他改进后厨的通风状况，同时加强抽油烟机的使用频率…………