北京炸酱面哪里好？
提到老北京美食，自然少不了炸酱面 作为地道的北京人，小时候对它的热爱不亚于饺子 还记得小时候每逢周六周日老妈都会给我和老妹做这顿饭！
老北京炸酱面的食材和做法特别简单：面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、五花肉（有时也用肥肠代替）、豆干/豆腐泡、青蒜苗、花生米，再配上一碗二合一的醋+酱油，一碗炸酱就齐了。 虽然食材和做法都很简单，但要做好吃并不容易。 比如买回来的五花肉先要用清水浸泡出血水，然后再进行烹饪，这样才能把肉的腥味去掉，肉也才会好吃 不光是肉，就连配菜也是很有讲究的。 蔬菜当中最好用的就是黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽（也可用豌豆尖代替），它们都具有清爽、脆嫩的特点，与酱料拌在一起才能相得益彰 最后，做好的炸酱可以搭配各种面条，如打卤面、麻酱面、炸酱面、鸡蛋炒面等，都是不错的选择。 但最爱还是炸酱面！ 一碗好喝的炸酱面应该是有灵魂的，灵魂就在于那勺酱料 做好的酱料红褐透亮，浓香扑鼻，搅拌在面条里咸香酥脆，一口下去足以让人沉醉其中 为了追求最棒的口感，我试过很多种酱料的做法，尝试过多种原料，最后得出的最优解是用豆瓣酱、花生酱、甜面酱和芝麻酱这四种酱料按一定比例混合而成的。
关于这个比列我就不透漏了，因为每家的口味不一样，大家可以根据自己喜好进行调整。 这个制作方法最适合懒人，而且很方便，一次可以做很多，放入冰箱冷冻起来，随吃随取，十分方便。 做好之后你可以像老家一样，拿一个白瓷碗，倒上两勺炸酱，浇上醋汁儿，再打一个鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀，让蛋花均匀分布，这样一碗香味四溢的炸酱面就做好了 吃完自己做的炸酱面，再来个“西瓜雪莲”，别提多美了