北京方便面怎么看真假？
假不假看面饼，真不真看香料。 先说说假的方便面是怎么做的。 市面上有很多以次充好的东西，为了节省成本，用油炸过之后的剩面粉，或者用糊精为原料做成的粉状方便面，或者是直接买现成的手擀方便面皮，用开水泡一下就可以了。这种方便面一煮就熟而且很有韧性，不易碎断。 但是正宗的方便面是用小麦面粉和淀粉混合后经过制粉工序加工而成的，也叫挂面。在制作的时候需要经过发酵、蒸煮等操作才能制成。
所以正宗的方便面一煮就软且很容易碎，里面还会有没有煮透的硬芯，而且香气扑鼻。用这样的方便面拌上酱料好吃到爆！ 后来随着科技的发展出现了更方便更省事的速食食品，于是人们开始追求更快捷更简单的方便食品。
市面上各种各样的速冻方便面出现了，这些方便面的制作过程虽然简单，但是很伤害肠胃。现在又有几个人吃过新鲜做出来的泡面呢。。。 接下来谈谈正的不正宗的问题。 很多人都说吃方便面看配料表，对！这是没错的。不过还要看你具体是想判断什么样的方便面。
要想吃到最正宗味道的方便面，那你可以看看配料表里有没有白芝麻、炒花生米、豆腐乳和韭菜花香油这4样东西。如果有这4样其中的任何一种，那就是比较正宗的方便面了。因为有些厂家为了保证方便面的“鲜”味会加入一些具有咸香的辅料来提味，比如虾米、香菇和紫菜等等。 而那些味道比较奇特的方便面大多都加了很多的佐料，比如辣味儿浓厚的火锅方便面，这种方便面的酱料里往往加入了豆瓣酱、辣椒酱和剁辣椒等。
总之想要知道你的方便面是不是正好有你喜欢的口味，就看它的配料表就知道了~ （PS. 以上提到的配料并不是全部都有的，有的可能只有1-2种）