北京哪里有鸽子肉？
地坛有个地摊，卖鸽子肉的，味道相当不错啊！ 每天下午五点左右开始摆摊儿，去晚了就没有啦！ 在北京做餐饮真的不容易……这菜去年还卖四十九，今年就涨价到六十九了… 据说这是刚腌制好的，准备用来焖熟的。 新鲜不新鲜，就看这眼睛咯～生鸽眼珠黑而亮。 看着挺干净的一只鸽。。。 其实里面是这种颜色，据说这是乳鸽…… 小时候家里养过鸽子，每次抓着翅膀拎着后腿，这样处理起来很方便。 把脖子上的毛摘下来（这个毛有点扎手） 用清水冲洗干净，剁成块儿。 这时候可以点火啦！锅里倒上油，放葱段、姜片、八角爆香一下。 如果用老醋的话现在就可以倒了，等下直接放盐就行。 我用的清香型的酱油，所以得多焖一会儿。 倒上酱油和糖，再把洗净的鸽子块放进去，加少许花椒粉提香。 我比较喜欢吃干点的，所以没有加水。如果喜欢汤多的，就少倒点水或开水。 最关键的一步来了—用筷子蘸点汤汁儿尝一尝，咸淡合适就可以了。千万别过咸了哦～ 最后撒上一撮香菜或者葱花。我忘了买小葱了 所以只有香菜 出锅啦！装盆儿吧～ 这时候吃是最嫩的，皮也是软软的。不过吃多了会有点嚼头。 还可以配着烧饼一起吃，绝啦！