美国怎么蒸东西？
烤箱最接近中国人常用的锅具，但实际使用效果却有很大差别，中国蒸锅是上气蒸，而烤箱是环绕加热蒸，二者有很大差别。中国人习惯的蒸锅，由于受热面积大，蒸汽是弥漫性的，在蒸食物的时候，蒸气可以在食物表层凝结，并保持温度和湿度，食物的可塑空间较大，即使温度不高，也能较好地把食物蒸熟。
而西方人的烤箱受热面积小，并且是立体加热，在加热的时候，即使有盖子，也不具有密封性，因此食物在加热过程中缺乏可塑空间，必须达到沸点才能把食物做熟。因此在做菜的时候，最好选择大平盘，增加受热面积，这样最接近中国人常用的铁锅和蒸锅，有利于做中式菜肴。