荤食五行属阴吗?

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先摆结论,荤菜不是阴性的。 五行相生相克,具有普遍性意义。但是,用于指导日常生活就未免太过玄学。例如,有人提出在饮食上“酸多伤脾、苦多伤心、甘多伤肾、辛多伤肝、咸多伤血管”;还有人说“肾主智,劳伤肾经就会肾虚,然后影响智力,多吃黑芝麻补肾就能变聪明”——这些都没有科学的依据。

同样的道理,认为鸡肉、鱼肉等荤腥味属阴,因此不利于阳气生发也是没有根据的。《黄帝内经》中提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的饮食原则,后来中医理论又增加了“寡欲节欲”“谨和五味”“少食辛辣”“有节制地饮水”等内容,强调少食滋腻厚味,多吃蔬菜,做到饥饱有度,这才是健康的生活习惯。

从阴阳来说,肉类属于阳,蔬菜和水果属于阴 ——不过这个阴阳是就性质说的而非形态上的。 人体需要阴阳平衡,身体健康才能保持动态平衡。所以饮食也要讲究阴阳平衡。吃肉类的同时,多吃些蔬菜,就能达到阴阳平衡了。 至于有的人身体偏阳,虚热体质,就可以适当多吃一些凉性的食物;而身体偏阴,虚寒体质,就适宜吃一些温热性食物。

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荤食包括畜禽肉、水产品等食品。中医认为,畜禽肉性属温或热,而水产品则性属寒或凉,即温热食物与寒凉食物各占一半。人体对食物的适应性应掌握“寒温平衡”、“酸碱平衡”、“阴阳平衡”的原则。荤食在膳食中的重要性不仅不亚于素食,而且其蛋白质质量更好。所以,素与荤在膳食中应当搭配平衡,以素食为主,荤食为辅,不可偏颇。

荤食不能生食。中医认为,“生冷伤脾”。生食的荤腥之物,对人体的伤害尤为惨烈。荤食必须要经过精细烹调,去掉或化解寒、热性质,方能为人体所安全利用。素食大部分可以生食,生食优于熟食。荤食烹调应以鲜嫩酥软、烂而不糜为佳,这样利于消化吸收。烹饪时应采用旺火急炒的方法,保持其鲜嫩口感。烹制水产荤食时应加紫苏、生姜等辛散之品,或用紫苏包裹烹制,可去其腥膻、寒凉之性。此外,鱼肉与绿豆不宜同食,因绿豆性寒解毒,与鱼肉混食则易导致腹泻。

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