谷物在五行属什么？
这个真没有统一答案，需要具体问题具体分析。 五行是古人基于对事物的感知，而总结出的一种抽象的符号系统。用于说明自然界事物发展的规律和现象。因此五行本身不是固化的概念或指代，而是一个变化无穷的函数。
比如说木，可以代表草木、树木，也可以代表肝、指甲、头发……总之随着参照物的不同，“木”所指代的范畴也在发生变化。而且这种变化是相对且可逆的。比如当以肝胆为中心时，多把具有疏泄功用的食物蔬菜归之为木，此时遇到“木”，自然联想到青菜菠菜等绿色蔬菜；但当以肠道为中央时，则多把富含纤维素的蔬菜归之于木，这时遇到的“木”就可能是芹菜韭菜一类的了。
所以，用五行来指导饮食，关键是找准中心。只有中心确定了，五行才是一个有意义的问题。否则的话，五行就是五张没有内容的嘴巴在瞎嚷嚷。 而找到饮食中的阴阳五行之理，最关键的是要找准阴阳互变的节点——这一节点的食物，往往是五行俱全的（有火、有土），也是阴阳平衡的（不寒不热），是最有益于营养的均衡摄入和消化代谢的。
如果以五谷为例，我个人认为最佳的食用状态是： 小米，属火，入心脾，可补中益气，健脾和胃。
大米，属土，入脾胃，可补气健脾，养阴生津。
高粱，属阴土，入脾胃，可温中散寒，调中理气。
燕麦，属阳土，入脾胃肾，可健胃消食，润肠通便。
玉米，属阳金，入脾胃经，可健脾利湿，益肺宁心。
豆类，属阴木，入脾胃大肠经，可健脾利湿，和中开胃。 最佳的主食搭配：小米、大米，或者小米、高粱，或者小米、豆类，或者大米、高粱，再或者大米、大豆。做到粗细粮搭配的阴阳平衡。这样就能很好的兼顾到五脏的营养需求。