北京烤鸭怎么卷？
烤鸭卷饼是老北京人夏天晚上在家里常吃的家常饭，做法简单快手又开胃下饭； 用薄薄的春饼皮儿卷上清爽的黄瓜丝、甜面酱和酥脆的葱丝，配上爽口的黄瓜条，再切点儿特辣的泡姜来拌着吃，那味道真是绝了！ 每次家里吃烤鸭的时候必配一碟自制的黄瓜丝，妈妈做的黄瓜丝用的是嫩黄瓜，加一点儿醋和盐，手撕成细丝，再用刀斩碎，用凉水淘洗三遍后沥干待用； 我最喜欢妈妈拌的黄瓜丝，吃起来又脆又嫩，还有一股清香味儿～
把煮过酥皮的汤倒进锅子里，放入焯水的黄瓜丝，再加一勺甜面酱和少量鸡精、白糖，小火熬至浓稠入味儿，就着刚刚烙熟的春饼，夹着金黄油亮的鸭皮，再裹上一层鲜黄的蛋液，卷成小小的一卷，入口香醇不腻，真的是越吃越想吃呀~