北京哪家烧麦？
在帝都混了这么多年，吃过很多家的烧麦，个人心中最佳的烧麦店排名如下（以味道划分）： 首选当然是便宜坊的“二炉烧麦”啦！“一炉”指的是“一炉香”，是专门用来上贡给皇帝吃的，据说现在紫禁城还保留着一个“一炉香”的烤炉呢。“二炉”指的是普通百姓都能吃到的烧麦。便宜坊的烧麦个头不大，皮子非常薄，看着像饺子一样，里面的菜相当丰富。用荷叶饼夹着吃，再蘸点醋、蒜泥什么的，那个香啊……
第二要推荐的是“郭林家常菜”的烧麦。这是家老字号的饭店，以前只有两间门面，后来才不断扩大。我记忆中的郭林家是，进去以后要先穿堂过殿才能吃到饭，饭馆很宽敞，有各种家常菜，还有火锅等等。他们家的烧麦是纯肉馅的，特别香，而且一点都不腻，一口一个刚刚好。很多人来这里都是冲着这里的锅包肉来得，但是个人感觉他们的炸豆腐和藕丸也不错。
第三推荐的“大鸭梨”的烧麦。这家是个烤鸭专营店，不过除了烤鸭以外，其它菜肴做得也很棒。他们家是盖碗茶的形式，每道菜都会配上一小碟酱菜，烧麦就是其中之一。大鸭梨的烧麦皮儿是很厚的那种，像包子皮似的，里面有青豆和胡萝卜丁，嚼起来特别劲道。
第四要推荐的就是“新辣道鱼火锅”的烧麦。这家的火锅非常有特色，锅底不是清水而是用鱼骨浓汤做底的，鱼肉吃完了以后，还可以再舀一勺子汤涮菜或煮面。他们家的烧麦是纯蔬菜馅儿的，绿色的皮子里包裹着的全是彩椒、香菇等蔬菜丁，味道咸鲜，口感绵软。 在以上几家排前四之后，其他各家就相差不太多了。比如“九门小吃”、“护国寺小吃”、“鸿宾楼”等等，这些老字号基本上味道都不错，这里就不一一细说了。