北京老酸奶怎么做？
“老”字挺唬人的，其实这是道流传了十几年的经典家常菜 【材料】 面粉300g、牛奶500ml（牛奶可以用炼乳或者奶粉调味）、新鲜酵母4g、鸡蛋2个、糖100g 【做法】
1.首先把酵母粉加入温热的牛奶中，搅化后静置5分钟让酵母粉充分溶于牛奶中；
2.然后打入两个鸡蛋，加入白砂糖，搅拌均匀；
3.筛入面粉，搅拌成均匀的面糊；
4.盖上盖子，放置温暖处发酵至两倍大；
5.在蒸笼里铺上屉布，倒入发好的面糊，盖上盖子醒发15分钟左右；
6.锅中水沸腾后，放入蒸笼开始蒸，时间大概15分钟左右即可。 老酸奶的做法并不复杂，不过需要花一点耐心等它有充足的时间进行发酵。做好的老酸奶质地细腻，口感丝滑，有淡淡的甜香味。
做好的老酸奶冷藏后可以保持两天，夏天可以放冷冻室，随吃随取很方便。如果喜欢更酸的口感，可以在调面糊的时候再添加适量白糖。 另外我比较喜欢做的改变是换掉原有的白面粉，用糯米粉和大米粉混合调成浓稠一点的米浆，做出来的老酸奶更加软糯弹牙。